釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞（huài）關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際（jì）的操（cāo）作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出（chū）酒。