釀（niàng）酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。