釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所（suǒ）以說是常見的流（liú）程是因為（wéi）釀酒方法分為很（hěn）多（duō）種，這（zhè）裏就（jiù）不一一細說了（le）。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包（bāo）括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發（fā）酵的時間，當然（rán）了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮（zhǔ）糧食（shí）-合適的（de）溫度（dù）加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設（shè）備中（zhōng）蒸餾-出酒。