釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一（yī）一（yī）細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的（de）過（guò）程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。