釀酒（jiǔ）的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出（chū）酒。