因為（wéi）酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要（yào）材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收回酵母是現如今大多（duō）數釀酒廠商（shāng）都要進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應（yīng）該（gāi）怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻（yún），顏色呈白色，假如發（fā）現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這（zhè）主要是為了避免壓（yā）差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開（kāi）釋效果而決裂，然後（hòu）導致酵母的破損率、殘廢率，酵母（mǔ）增加過程中緩慢排壓（yā），直至免除（chú）封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可（kě）一向保壓（yā），專用酵母收回處（chù）理罐，然後實現酵（jiào）母的（de）帶壓（yā）收回。收（shōu）回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢（bì）以恰當（dāng）的方法緩（huǎn）慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的（de）損（sǔn）傷

4、及時（shí）收回：在進入降溫期後，酵母（mǔ）大量堆積於錐底，然後導（dǎo）致基層溫度（dù）計不能準確顯示錐（zhuī）底（dǐ）酒液溫度，給酒溫的控（kòng）翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為（wéi）發酵（jiào）罐保持必定的壓力，加之液位自身（shēn）也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們（men）在運用釀（niàng）酒設備收回（huí）酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有（yǒu）蛋白（bái）質和酒花樹脂等雜（zá），而基層酵母含較多的變老（lǎo）細胞或死（sǐ）亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點（diǎn），收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。