白酒在我國有很久的曆史，在釀酒文化中也留下（xià）了許（xǔ）多的精髓，曆史上也留下了（le）許多關於（yú）白酒（jiǔ）的千（qiān）古名句。可是在實（shí）際的（de）釀酒（jiǔ）過程中應注意哪些問題（tí）呢？釀酒設備廠家根據多年的工作經驗為大家介紹下。

一、釀酒設備買回來之後一（yī）定要按技術老師教的方法結合說明書的圖紙進行（háng）設備安（ān）裝。

合理（lǐ）的布局鍋爐（lú）、蒸料桶、卻卻器的位置。對於一些（xiē）以柴、煤為燃料的鍋爐考慮到衛生可以把鍋爐安裝在外麵。

二、使用前用蒸汽滅（miè）菌徹底殺菌。

我們在使用設備之前還需要用蒸汽進行殺菌工作，先檢查小型釀酒設備的導汽（qì）管連接是否連接完成（chéng），該打開的閥門是否已打開，蒸料桶的蓋子也要打開。然（rán）後打開加水閥（fá）門加水至蕞（zuì）高水位線，燒火。待水燒開（kāi）後大 約半小時以後，熄（xī）火（huǒ），蒸汽清潔工作完成（chéng）。(注：鍋爐在燒火過程一（yī）定要打開（kāi）鍋爐上方的蒸汽閥門)。

三、蒸酒過程中隨時觀察蒸汽櫃水位。

蒸酒之前應當將蒸汽櫃內的水加至蕞高水位線，並在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低於蕞低水位線，如果發現水位快要接近蕞低水位時應當減小火力，及（jí）時（shí）向爐中加水。

四、蒸汽櫃避免（miǎn）無水空燒。

有的時候大意了，蒸汽櫃的（de）水分已經被燒完，這個時候會出現無水空燒的情況，這樣不僅（jǐn）對設備是極大地損耗，而（ér）且可能引（yǐn）發火災。所以，大家一定要注意這一點。

五、往蒸料桶裏倒入酒醅。

這一步（bù）也是很關鍵，一定要等到蒸料桶裏冒汽才能往（wǎng）裏倒入酒醅。如（rú）果是（shì）固（gù）態釀酒可一層一（yī）層均勻地加清蒸後的熟穀殼增加透氣性。

六、蒸酒之後必須要進行（háng）排水排糟清洗設備（bèi）。

要養（yǎng）成一個良好的習慣（guàn），每次蒸完酒之後一（yī）定要進行排水排糟（zāo），並對設備進行及時的清洗，以免造成設備堵（dǔ）塞，不利（lì）於下一次使用。

以上便是釀酒設備廠家對釀酒需要注意的問題（tí）的簡單介紹（shào），歡迎來電谘（zī）詢（xún）：http://www.66mma.com/