每年的冬天都（dōu）會有顧客反映從釀酒設備中釀出的（de）白酒，在放（fàng）置了一個晚上之後會有白色絮狀物出現，那麽白酒中的絮狀物究竟是什麽呢？接下來就讓釀酒設備廠家帶大家一起（qǐ）來認識一下吧（ba）：

網上有一句話說：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自（zì）然協調、餘味淨爽才是好酒的標配（pèi）。這句話確實不錯，但是那釀（niàng）酒設備中出來的渾濁、有白色絮（xù）狀物的酒是否就代表不是好酒了呢（ne）？其實恰恰是相反的（de），低溫下那渾（hún）濁失光、有白色絮狀物析出往往才（cái）是純糧酒的典型特征。

這其實是因為冬天溫度較低（dī），所以就會令釀酒設備出來的酒體發生一些變化，比如溶液飽和（hé）度降低、析出不飽和脂肪酸顆粒等；這其實是一種（zhǒng）常見的（de）物理變化、並不是酒壞了，當大家對白酒進行加熱又會發現它恢複成了清澈的酒體，而酒體裏的渾濁現象正是（shì）由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它並不會對酒質產生任何的負（fù）麵影響。

有經驗的釀酒人（rén）肯定知道在適宜的溫度下，從釀酒設備（bèi）中出來的高度酒是清澈透明的，並且在大（dà）概接至45度往下酒體會慢慢變得渾濁，繼續蒸餾接至30度以後白酒又慢慢變清了。

綜上所述我們可以得知當使用釀酒設備進行蒸酒，而（ér）放置一晚上卻出現了白色絮狀物並不是大家的發酵細節沒掌握好，希望大家（jiā）知道（dào）了白（bái）酒變渾濁的原理之後，在下次再遇到類似問題時可以沉著冷靜的進行處理。