釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水（shuǐ）果（guǒ）幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾（liú）-出酒。