釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸（zhēng）煮（zhǔ）糧食-合（hé）適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。