一般來說（shuō），在整個（gè）釀酒（jiǔ）的進程中，要保證釀酒設備都不能有縫隙和裂紋，那麽對於釀酒人（rén）員來說，在設備釀造的進程中，釀酒設備如何避免出現裂紋問題？下（xià）麵跟隨釀酒設備一起（qǐ）來了解一下：

1、裝鍋：把發酵好的液料，參加鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，銜接上氣杠，迫蓋的下沿與酒鍋的銜接處，氣杠與迫蓋的銜接處，氣杠與冷（lěng）凝器的銜接處（chù），槽內都要加滿水密（mì）封。灶裏（lǐ）點火（huǒ）開端燒煮，這時要（yào）特別（bié）留意，經常地拌和，盡量把鍋底各個部位都攪到。

2、測（cè）酒：凡是燒煮進程，不論是從酒鍋、氣杠仍是冷凝（níng）器，從哪個部位冒氣都是跑酒，所以說，整個釀酒設備遍地都不能有縫隙和裂紋。密封（fēng）槽裏的水始終保持（chí）不短少。剛開端出酒是頭酒，也便是我們通常所說的流上（shàng）酒。

3、接（jiē）尾酒：比及出酒（jiǔ）管（guǎn）流出的（de）酒度數低於你所需求的度時，即可把接（jiē）酒桶（tǒng）提開，另用桶接尾酒，待尾酒度低於10度，該鍋酒悉數燒煮完畢，你（nǐ）所接的尾酒，把它參加燒煮酒的液料中一同（tóng）燒煮，用（yòng）它相同可出高度酒，一鍋接著一鍋循環運用，尾酒一點也不浪費。

4、放料：壓上灶裏火，擰開酒鍋底下（xià）放料開關，放（fàng）出液料，把放出的滾燙（tàng）熱料倒入（rù）缸或池裏和秕穀上，用鐵鍬或（huò）勺子趁熱（rè）充沛拌和均勻，這時粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可（kě）用來直接喂豬鵝鴨狗等家禽了，有（yǒu）酒香味非常喜歡吃。