釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一（yī）就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的（de）溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。