無論用什麽設備（bèi）釀酒，發酵罐都是必不可少的，做好酒罐的清洗才更能保證釀酒的口（kǒu）感，特別是對新人來說，新買的酒罐如何消毒，是他們必須要要解決的大問題，下麵小（xiǎo）編教你怎麽清洗發酵罐（guàn）。

看著剛到貨的酒罐，憧（chōng）憬著即將開始的釀酒大事業，是不是感覺特別幸福，特別有動力?但怎麽清洗消 毒，是不是又感到束手無策?

1、用稻草掃（sǎo）帚反複刷洗。

發 酵（jiào）罐（guàn）是土陶在高溫下燒製而成的，燒（shāo）製過程中會產生灰塵或其他的異物。我們可用稻草紮成一（yī）個掃帚，在壇中反（fǎn）複刷洗，將壇（tán）子裏的髒東西全部清（qīng）洗（xǐ）幹淨，否（fǒu）則會影（yǐng）響白酒的品質和口感。

2、試（shì）水看是否有（yǒu）滲漏現象。

酒罐在運輸過程中，我們不可確保經過顛簸和碰撞的壇子一定沒破損或裂痕。為避（bì）免滲漏，建議先先用清水試水，2-3天後，如果發現沒（méi）滲漏，就可（kě）進入下一步處理。

3、將清洗幹淨的壇口朝下，底麵朝上，讓它（tā）自然風幹。

一般冬季2-3天（tiān）可風幹，夏季0.5天可風幹。風幹後就可將壇子翻過來了，在這個過（guò）程中，動作一定要輕，以免不小心（xīn）打碎陶缸，經過一係列的處理的酒壇，就可以用來裝（zhuāng）酒或發 酵糧食了。

如果是裝過酒的酒罐，壇子（zǐ）口朝（cháo）上（shàng）擺放整齊，用（yòng）水管往每個壇子裏麵灌入清水，用（yòng）清（qīng）水浸泡一段時間，讓水和（hé）壇中殘留的酒充分混合，然後再把（bǎ）水倒掉，將水倒出後，再加入（rù）一定量（liàng）的水，用抹布或掃帚進行清（qīng）洗（xǐ）洗刷，確保沒附著物，加入高錳酸鉀（jiǎ）進行消 毒處理，處理幹淨之後，再用清水清洗幹淨。

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