釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份（fèn）的糧（liáng）食或者水果幹果都（dōu）可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫（wēn）度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。