釀酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一（yī）一細說了（le）。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方（fāng）之一就（jiù）是發（fā）酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜（zá），操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。