釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一（yī）一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括（kuò）你發（fā）酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵（jiào）-放入（rù）白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。