釀酒（jiǔ）的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之（zhī）一就是發（fā）酵的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。