釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的（de）溫度放酒曲之（zhī）後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很（hěn）多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一（yī）就（jiù）是發酵的過程好不（bú）好，包括你發（fā）酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲（qǔ）以（yǐ）及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就（jiù）記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。