釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合（hé）適的溫度放（fàng）酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的（de）溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。