釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀（niàng）酒），在合（hé）適的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很（hěn）多種，這裏就（jiù）不一一（yī）細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地（dì）方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作（zuò）一（yī）次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度（dù）加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。