釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有（yǒu）澱粉（fěn）或者（zhě）糖份（fèn）的糧食或者（zhě）水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的（de）過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。