釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都（dōu）會在實際的操作（zuò）中讓（ràng）你掌握。這個過程不（bú）複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。