釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或（huò）者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的（de）過（guò）程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當（dāng）然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次（cì）到兩次之後你（nǐ）就記住（zhù）了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。