釀酒（jiǔ）的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種（zhǒng），這裏就不一（yī）一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞（huài）關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然（rán）了，這些都會在（zài）實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。