釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常（cháng）見的流程（chéng）是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次（cì）到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒（jiǔ）。