釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不（bú）一一細說（shuō）了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放（fàng）入（rù）罐中發酵-放入（rù）白（bái）酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。