釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後（hòu）就（jiù）密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的（de）過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩（liǎng）次（cì）之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放（fàng）入（rù）白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。