因為在運用釀酒設備（bèi）做酒釀（niàng）類，或者需要發酵的食品時（shí），發酵（jiào）環境很重要，主要便是溫度，濕度，雜菌影響。那麽在運用設備釀製小麥酒時，需（xū）要（yào）遵從哪些過程呢？

釀酒（jiǔ）設備釀製小（xiǎo）麥酒的必要過程：

①預備好原料：應提早將小麥、酒曲、水，將原料進（jìn）行處理，比如麥子提早用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來。也能夠（gòu）加水後放冰箱冷藏24小時。

②清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不（bú）完全。然後瀝幹水分。一起能（néng）夠在蒸鍋加水，麥子放盤子裏，或墊蒸籠布，水開後小火蒸三十分鍾；

③攤涼（liáng）：取出小麥攤開，讓它（tā）散熱，到達正常溫度。蒸麥子的（de）水能夠（gòu）趁熱用來（lái）燙一下容器，選用玻（bō）璃或不鏽鋼的更好。再（zài）預備一把勺子，也燙一下，去除雜（zá）菌（jun1）。

④拌和：待到麥粒降溫，盤子底部摸（mō）著不棘（jí）手時，倒入容器拌勻（yún）。注（zhù）意一定不能燙手，不然酵母菌就被燙死，並且外表應壓平整，挖（wā）孔，蒙保鮮膜密封。如（rú）果用玻璃容器就不必挖孔，能夠（gòu）直接觀察（chá）到。

此（cǐ）外，還應該注意酒的的保存發（fā）酵，在運用釀酒（jiǔ）設備進行（háng）發酵時，應該放溫暖處發酵，根據溫度不同（tóng），一般36至48小時左右發酵成熟。冬季（jì）包毛巾或（huò）毯子保暖，並恰當延伸發酵時刻。

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