某種程（chéng）度上來說，工具的好壞直接決定酒質的好壞，在白酒釀酒設備一定的情況下，做好工具的日常清洗工作對酒（jiǔ）質的（de）提升來說也有一（yī）定的影響作用。

一、新設備的清洗消毒。
對（duì）於新設備來說，使（shǐ）用前需（xū）要進行徹底的（de）清洗，然後將設備的導汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開後繼續燒火30分鍾，對白酒釀酒設備（bèi）進行蒸汽消毒。

否則開始的酒會有苦味及邪雜味。

二、鍋（guō）爐的日常清洗維護。

舊設備每過半年需要徹底清洗一遍，除了保證酒質以外可以延長設備的使用周期。

一直在用的設（shè）備也是要定期清洗的。

很多釀酒人會認為隻要在釀酒時，用蒸汽消毒就可以了。特別是鍋爐和冷卻器是不太好清（qīng）洗的。時間長（zhǎng）了會（huì）有水垢和汙垢。

清理這些釀酒設備中的汙垢（gòu）常用的（de）方法有機（jī）械除（chú）垢法、酸（suān）類（lèi）除垢法和堿類除垢法。另外（wài），為了保證水垢的生成（chéng），蒸酒後（hòu）鍋爐水要及時放掉。

三、煙囪的清潔。

煙囪使（shǐ）用久（jiǔ）了，整（zhěng）個排煙係統會結（jié）上一層厚厚的（de）灰塵（chén），如果不進行定期清潔，就會影響鍋爐的抽風效果，影響出酒速度。

四、發酵缸，發酵桶的清洗。

新的發酵容器第一次使用前先用清水清洗幹淨（jìng），然後再加入萬分之五的（de）高錳酸鉀溶液進行清洗，最後再後（hòu）清水清洗幹淨（jìng），晾幹水份備用。

發酵（jiào）桶在（zài）每一次使用時都要進行徹底的清洗。

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