釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是（shì）發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的（de）時間，當然了，這些（xiē）都會在實（shí）際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。