釀酒的常見的大體流（liú）程是（shì）蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因（yīn）為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方（fāng）之一就（jiù）是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間（jiān），當然了，這些都（dōu）會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。