釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為（wéi）很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。