釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果（guǒ）幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒方法分（fèn）為（wéi）很多種，這裏就不（bú）一一細說了（le）。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操（cāo）作中（zhōng）讓你掌握（wò）。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸（zhēng）餾-出（chū）酒。