釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分（fèn）為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質（zhì）的好壞（huài）關鍵的地方之一（yī）就是發酵的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就（jiù）記住了。也就是（shì）蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。