釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發（fā）酵的（de）溫度（dù），所用的（de）酒曲以及發（fā）酵的（de）時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之（zhī）後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒（jiǔ）。