釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在（zài）實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作（zuò）一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。