釀（niàng）酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻（zhī）要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了（le），這些都會在實際（jì）的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸（zhēng）餾-出（chū）酒。