釀酒的常見的大體（tǐ）流程（chéng）是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密（mì）封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以（yǐ）及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出（chū）酒。