釀酒的常見的大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（shí）（隻要（yào）是（shì）含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫（wēn）度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很（hěn）多種（zhǒng），這裏就不一（yī）一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的（de）過（guò）程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適（shì）的溫度加入酒曲（qǔ）-放入（rù）罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。