釀酒（jiǔ）的常（cháng）見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的（de）溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關（guān）鍵的地方之（zhī）一就是發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入（rù）酒曲（qǔ）-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。