釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不（bú）一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地（dì）方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這（zhè）些都會在實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一（yī）次到兩（liǎng）次（cì）之後你就記住（zhù）了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒（jiǔ）曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。