釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見（jiàn）的（de）流（liú）程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不（bú）複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是（shì）蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出（chū）酒（jiǔ）。