釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有（yǒu）澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。