釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度（dù）放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的（de）地方之一（yī）就是發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。