釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或（huò）者糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就（jiù）不一（yī）一細說（shuō）了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當（dāng）然了，這（zhè）些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的（de）溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。