釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在（zài）實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加（jiā）入（rù）酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。