釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就（jiù）密（mì）封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的（de）過程（chéng）好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作（zuò）中讓你掌（zhǎng）握。這個過程（chéng）不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就（jiù）記住（zhù）了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。