釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了（le）。酒（jiǔ）品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後（hòu）你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入（rù）白酒設備中（zhōng）蒸（zhēng）餾-出酒。