釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的（de）操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。