釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作（zuò）中讓你掌握（wò）。這個過程（chéng）不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。